それは新鮮な卵黄と別立て卵白が良質だから。幾種類も試した中から選んだ養麗卵で作るシフォンはしっとりふわふわに仕上がります。 直径21cmのシフォン型を使って、卵黄と別立てした卵白の力で型からはみ出るほど膨らんだシフォンケーキは、＊ひみつのひとさじ＊創業以来一番人気の商品です。 還元麦芽糖を使って作るシフォンケーキはかなり難しく、安定して膨らむようになるまで1g単位で材料の配合や攪拌時間、焼成温度や時間を研究し、完成までに約3年の月日を要しました。 通年のフレーバーは、プレーン、アールグレイ、オレンジです。その他にも季節のフレーバーとして、レモン、土佐小夏、いちご、バナナ、マーブルチョコ、ピスタチオなどがあります。 また直径16㎝の紙の型や、直径21㎝の金型で焼いたものを10等分して専用のケースにお入れしたものも販売しています。